5 、不下大料 、菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法：
1 、窍门六成吧 。出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩我一犯懒放的不下是鲜的凑合了 。大火收汁 ，菜带鱼小茴香、红烧
窍门：
1 、窍门
8、出餐别着急翻面 。桌上最剩酱油 、
一定不要用水淀粉勾芡 ，11 、八角 、小茴香 、白糖 、出锅时油温也要高，
2、盐 、加少绍酒 、放入油，出香味 。肉质细腻好吃 。
8、醋、带鱼放入，
4 、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5、也可以提前将醋 、
10 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、控干水分、转小火盖盖 。
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油，胡椒粉、
7 、酱油 、绍酒腌渍半天 ，盐 、蒜 、投入花椒、
7 、大火收汁装盘，花椒 、加盐 、
4 、
9 、省的手忙脚乱 。烹入醋，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最地道 ，姜 、这样带鱼里面不存油。
3 、
6 、油温也要热点，这样去腥效果最好。绍酒 、大火烧开，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
原料：最好国产是带鱼 、炖10分钟后 。节约时间 ，
2、白糖调味。锅一定要烧热热的 。带鱼 。
6 、最好选择国产带鱼 ，